ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่ต้องคำนึงถึงคือผักและผลไม้กระป๋องได้รับการประมวลผลภายในไม่กี่***โมงหลังการเก็บเกี่ยว ทำให้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย! Michigan State University Extensionเตือนให้เราเลือกตัวเลือกกระป๋องที่ไม่เติมน้ำตาลหรือโซเดียม ผลไม้กระป๋อง ที่เก็บไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองมีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับน้ำเชื่อม ผักกระป๋องที่ไม่ใส่เกลือมีจำหน่ายทั่วไปและเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าผักที่มีโซเดียมผักและผลไม้กระป๋องมักจะมีราคาต่ำกว่าซึ่งช่วยให้ครอบครัวสามารถยืดเงินค่าอาหารได้ ผักและผลไม้กระป๋องมีความปลอดภัย กระบวนการบรรจุกระป๋องใช้ความร้อนในระดับสูงเพื่อถนอมอาหาร ซึ่งป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่เป็นสาเหตุของการเจ็บป่วยจากอาหาร